Parole de Nutritionniste !

 Oui, pour 90% de la population française ! Le lactose du lait est en effet digéré par une enzyme présente dans les cellules de la muqueuse intestinale : la lactase. Celle ci est opérationnelle à 100% chez le nourrisson pour lui permettre d’utiliser totalement le lactose du lait de sa mère ou du lait infantile pour des fonctions aussi vitales que l’énergie dont il a besoin et le développement de ses...

 Non, ils ne sont pas meilleurs. Ils sont simplement différents. Le lait de chèvre ressemble énormément au lait de vache : il a la même teneur en matière grasse (3,5%) et la même teneur en calcium (120 mg/100 ml) et en vitamines du groupe B. Si son goût vous plait davantage que celui du lait de vache, c’est une excellente alternative pour assurer un bonne partie de votre besoin en calcium (un bol = 300 mg de calcium = 30% de...

 « Lait de soja », « lait d’amandes » et autres jus végétaux sont très à la mode car ils répondent à une attirance vers le monde végétal, évocateur de santé et de bien être. S’ils ont des qualités nutritionnelles incontestables (protéines végétales, graisses insaturées), ils ont aussi le défaut de ne pas contenir (ou...

 Votre corps d’adulte contient environ 7 à 10 Kg d’ossature dont 1 kilo de calcium. Chaque jour vos os captent 300mg de calcium et en perdent autant pour maintenir une certaine stabilité de la masse minérale osseuse. Sans ces 300 mg par jour, les os se déminéralisent en silence pour fournir aux organes le calcium dont ils ont besoin tous les jours. Or, le calcium apporté par les aliments est absorbé au maximum à raison de...