Oui ! Sachez que frais cuisinés maison, en conserve ou surgelés, les légumes ont les mêmes teneurs en vitamines dans votre assiette … évidemment ce ne sera pas le même goût. Et si vous faites votre Marché, ne tardez pas à manger vos légumes car un légume stocké pendant 2 jours après sa récolte puis cuit à la maison pendant 45 mn en ébullition, a perdu au moins 50% de sa valeur initiale en vitamine C. La cuisson qui préserve le mieux les vitamines est la cuisson vapeur al dente.