Parole de Nutritionniste !

Oui, manger de la viande en quantités raisonnables et en variant les différentes sortes de viande est bon pour la santé, mais on peut aussi très bien s’en passer. Ces deux notions ne sont pas incompatibles l’une avec l’autre. La viande est riche en protéines  de très bonne valeur nutritionnelle : un steack de 100g vous en apporte 20g soit 25% des protéines dont vous avez besoin dans la journée. C’est...

La viande en soi n’expose à aucun problème de santé dès lors que l’on en fait une consommation raisonnable : environ 150g par jour. Manger plus de 300g de viande par jour n’expose pas forcément à un excès de matières grasses (tout dépend des morceaux que l’on mange), mais plutôt à un apport important de protéines dont les reins doivent éliminer les déchêts...

Vous pouvez cuisiner régulièrement au barbecue à condition de respecter un certain nombre de recommandations : évitez de brûler la viande au contact direct de la flamme. L’idéal est de cuire la viande à flamme descendante, à l’état de braises blanches. Donc, il faut s’y prendre à l’avance quand on prépare un barbecue et n'y placer ses aliments que lorsque le brasero n'est plus en flammes...

Vous avez raison de vous poser la question car en général les quantités de viande données aux viandes sont trop importantes et cela provoque des apports excessifs de protéines. Voici donc un bon moyen mnémotechnique de bien vous souvenir des quantités optimales, et  que je vous livre : Pour un enfant d’un à deux ans : 20g de viande par jour Pour un enfant de trois ans : 30g de viande par jour Pour un enfant...

Effectivement, tout le monde sait que c’est gras, et c’est d’ailleurs la raison pour laquelle elle est tant appréciée. Les pâtés, saucisses et saucissons contiennent entre 30 et 35% de lipides. En somme, quand vous mangez 30g de saucisson (3 belles tranches), c’est comme si vous mangiez une petite plaquette de beurre de 10g.  Et pour les rillettes et foie gras, vous avez droit au maximum : 40 à 45% de lipides ! En...