Parole de Nutritionniste !

Terme devenu très à la mode, l’intolérance au gluten est actuellement désignée comme étant la grande coupable de tous les maux digestifs. Tout jugement à l’emporte pièce est bien évidemment excessif et si l’intolérance au gluten existe bel et bien, en revanche son diagnostic et la décision de suivre un régime sans gluten strict doivent bien évidemment reposer sur des arguments solides,...

Le régime sans gluten strict est un régime très contraignant. C’est pour cela que l’on ne doit pas le faire sans une bonne raison médicale. Le gluten est un complexe de protéines qui se trouve dans le blé, l’orge, le seigle et un peu dans l’avoine. Il faut donc éviter tous les aliments qui en contiennent : Parmi les produits céréaliers et produits sucrés : le pain, le pain de mie, les...