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Parole de Nutritionniste !

Plaisir de manger, désir de santé

Est ce qu’on peut manger du yaourt quand on est intolérant au lactose ?

Oui, on peut manger du yaourt quand on est intolérant au lactose ou quand on digère mal le lait car dans le yaourt le lactose du lait est digéré par la lactase présente dans les ferments vivants du yaourt. Cette lactase remplace la vôtre si vous n’en avez pas assez ! Donc, vous digérerez très bien vos yaourts et pourrez continuer d’en manger au moins un ou deux par jour, pour le plaisir mais aussi pour le calcium (200 mg de calcium par pot soit 25% de votre besoin quotidien !) et les ferments (un milliard de ferments vivants par pot !).

C’est un peu différent pour les fromages blancs car la coagulation des protéines de lait a souvent été obtenue avec de la présure et non des ferments. Donc ils contiennent le lactose du lait mais peu de lactase car peu de ferments. Toutefois, le fromage blanc se digère en général très bien ; donc essayez et je suis sûre que tout se passera très bien. Quant aux fromages, ils ne contiennent quasiment plus de lactose.


Dr Laurence Plumey
Pour en savoir plus: Le Grand Livre de l'Alimentation, Edition Eyrolles 2014.