Les amandes de Californie ont de nombreuses qualités nutritionnelles ! Rien que dans une belle poignée d'amandes, vous avez des fibres, du magnésium, du potassium, du calcium, de la vitamine E, du phosphore, du fer, de nombreuses vitamines du groupe B - dans des proportions allant de 15 à 65% de votre besoin quotidien ! Les lipides des amandes sont de plus de bonnes graisses insaturées (surtout monoinsaturées comme l'huile d'olive). Rien d'étonnant donc à ce que les études épidémiologiques aient trouvé que la consommation régulière et suffisante d'amandes soit corrélée à un moindre risque cardio-vasculaire. Evidemment, on pourrait se dire que les amandes sont relativement caloriques (ce qui est vrai, avec une teneur allant de 360 à 400 Kcal/100g) mais tout d'abord il ne s'agit pas d'en manger 100g mais 30g (poids moyen d'une belle poignée) et de plus, les amandes ont une incroyable capacité à rassasier ; en somme, ce que vous avez gagné en calories d'un côté, vous l'économisez de l'autre tout en ayant reçu des fibres, de nombreuses vitamines et oligoéléments. D'ailleurs, la consommation d'amandes dans un régime amaigrissant ne freine pas l'amaigrissement, parfois même bien au contraire.
Quant à ceux qui ont trop de mauvais choleslérol, sachez que les amandes se sont rendues célèbres dans la cadre du fameux régime Port Folio qui, quand il associe la réduction de consommation de graisses saturées, la baisse du choleslérol alimentaire, la consommation de phytostérols et de soja, ainsi que la consommation de 30g par jour d'amandes de Californie, permet d'abaisser le taux de LDL cholestérol d'au moins 25 à 30% - tout en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL cholestérol).
En somme, vous pouvez vous faire plaisir avec ces amandes ; elles ne vous feront que du bien !
