Est il vrai que tout le monde ou presque digère mal le lait ?
Non, il est faux de dire que le lait se digère mal. En fait, il ne faut pas confondre hypolactasie (le fait d’avoir peu de lactase, enzyme qui digère le lactose) et intolérance au lactose (le fait de mal digérer une grande quantité de lait). Soyons précis :
L’hypolactasie concerne 80% de la population du Sud de la France et 50% de la population du Nord de la France. La lactase a conservé seulement 10 à 20% de son...