Parole de Nutritionniste !

Il y a 20 ans, on vous aurait totalement interdit de manger du sucre et d’autres sucres rapides. Maintenant, on ne vous les interdit plus, à condition de suivre les astuces qui permettent de les ralentir : ne pas les manger à jeun entre deux repas mais les prendre au dessert d’un repas riche en fibres. Donc, oui à la glace de temps à autre, mais en dessert d’un repas où il y aura  des légumes, du pain aux...

Parmi les aliments qui contiennent des glucides, il y a ceux qui contiennent de l’amidon dit glucide complexe (comme les féculents de type pain, riz, pâtes, pommes de terre, légumes secs …) et ceux qui contiennent des sucres de petite taille dits glucides simples tels que le lactose (laitages), le glucose et le fructose (les fruits) et le saccharose (le sucre blanc et les produits sucrés). Quand vous les mangez, certains vont vite faire monter votre taux...

Retenez que ce qui est lent aura une bonne place  dans votre alimentation : légumes, fruits, légumes secs, pâtes, certains pains (complet, noir, aux céréales), certains riz (complet, basmati, sauvage), quinoa, laitages, certaines céréales de petit déjeuner (céréales riches en son …et un petit peu de chocolat noir ! Concernant les féculents : vous voyez que les plus lents sont les...

Le fait de connaître la glycémie avant et après les repas, permet de savoir si on adopte les bons comportements et le bon choix des aliments. Les valeurs dépendent en fait du contexte et de l’âge. S’il s’agit d’une personne jeune, il faut être un peu plus exigeant que chez une personne âgée. Un diabétique âgé de 20 ans, doit idéalement avoir une glycémie à jeun comprise entre...