Parole de Nutritionniste !

Oui, le poisson peut très bien remplacer la viande pour ce qui est des vitamines du groupe B et des protéines ; le poisson contient en effet entre 15 et 20% de protéines (un beau filet vous apporte 25% des protéines de la journée), pratiquement comme la viande. Il est le plus souvent très maigre (moins de 5% de lipides) et donc peu calorique. Par ailleurs, il a un un peu moins de fer que la viande rouge, mais il en contient autant que la viande blanche...

C’est du bon gras ! Quand vous mangez une portion de 100 à 150g de poisson gras (saumon, hareng, maquereau, sardines), vous recevez environ 1g d’Oméga 3 soit 50% de votre besoin quotidien ! Or les oméga 3 sont très importants pour la fluidité du sang et en France nous n’en mangeons pas assez ! Donc, mangez en au moins une fois par semaine. Mais ce n’est pas tout : les poissons gras sont également d’une...

Les enfants les adorent, mais est ce aussi bon que du poisson « nature » ? En réalité, ils sont un peu plus gras que le poisson qui les compose, cela va de soi. En effet, le cabillaud (ou analogue) est naturellement maigre (moins de 2% de lipides) et quand il est enrobé d’une chapelure et d’un peu de matières grasses et que, de plus, vous le faites revenir au beurre dans la poêle, vous aurez au final un produit 5 fois plus...

Il y a beaucoup de très bonnes choses. Manger 6 huîtres (environ 100g de chair) revient à consommer moins de 70 Kcal, près de 10g de protéines, pratiquement pas de lipides (moins de 2g), extrêmement peu de cholestérol (50 mg), beaucoup de fer (pratiquement 6 mg soit 50% du besoin quotidien), de sélénium (30 µg soit 50% du besoin quotidien) et de vitamine D (5ug, soit 100% du besoin quotidien), énormément de zinc...

Oui, très bonne ! En tout cas pour les moules ! Les moules sont des aliments extraordinaires riches en protéines, très riches en fer et en Iode ! Je vous recommande d’en manger le plus souvent possible car c’est un concentré d’oligoéléments dont nous avons bien besoin. Riches en fer, elles sont idéales quand on n’aime pas trop la viande rouge. Une part de 100g de moules apporte 6 mg de fer soit autant...

Oui, c'est une recette à base de poisson qui contient 40% de poisson, de la fécule de pomme de terre, du blanc d'oeuf, de l'huile de colza et qui est entouré de paprika (couleur orangée). Le surimi était à l'époque une recette japonaise qui permettait de manger du poisson toute l'année car sous cette forme il se conservait durablement. A noter que ce sont des filets de poisson qui sont utilisés (petits poissons de...