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Parole de Nutritionniste !

Plaisir de manger, désir de santé

En cas d'allergie aux oeufs, en dehors du fait de ne pas manger d’œufs, quels sont les pièges à éviter ?

L’œuf étant utilisé dans pratiquement toutes les recettes industrielles pour ses capacités d’émulsion, en cas d’allergie à l’œuf, il faut éviter tous les plats industriels cuisinés, et préparer soi même ses petits plats et recettes. Sur les étiquettes, c’est un peu plus compliqué car au delà de la mention « Contient de l’œuf », il faut aussi ne pas prendre les produits mentionnant protéines animales, ovomucine, lysozyme, ovotransferrine ….

Attention aussi à ne pas utiliser de shampoings aux œufs. Quant aux vaccins, certains sont préparés sur oeuf embryonné de poule (vaccin contre la grippe, les oreillons, la fièvre jaune). En parler à son médecin.

 


Dr Laurence Plumey
Pour en savoir plus: Le Grand Livre de l'Alimentation, Edition Eyrolles 2014.